サンタバルバラよりパカマラフレーバーがお好きな方におすすめロットの登場

<ストーリー>

アリエルがコーヒーの世界と深く関わるようになったのは、2015年にコーヒー生産者の協同組合で働き始めた時です。大学で農学士号を取得した1年後のことです。幼いころには、近隣のコミュニティの農園でコーヒーを収穫するピッカー程度の経験しかありませんでした。2017年には、以前一緒に働いたことのあるアルトゥーロに雇われ、サンビセンテでの農園の社会環境認証プログラムに焦点を当てました。このプログラムを通じて、環境に配慮したコーヒー生産について多くを学びました。
2019年から現在に至るまで、ベンジャミンと共にスペシャルティコーヒープログラムに取り組んでおり、品質にポテンシャルがありながら、農園の農業管理に多くの課題を抱えているコーヒー生産者たちを支援しています。この経験から、自分自身のコーヒー農園を持ちたいという願望が芽生え、2019年に1ヘクタールの小さな土地を購入することができました。その年にパカスとパカマラを植え、2021年には小さな区画にゲイシャを植えました。複雑な気候環境のなか、コーヒー生産の発展は苦労しましたが、今年は初めてのコーヒー生産の年となり、非常に嬉しく思っています。
スペシャルティコーヒーの生産と差別化された市場機会にとどまらず、彼の主な目標は、自分の農園で実験と研究を行い、それに基づいた技術的なアドバイスを提供することで、周りにいるスペシャルティコーヒー生産者を支援することです。

<プロセス>

ウォッシュドプロセス
チェリーは完熟時に収穫され、その日の午後に慎重に手選別されます。その後、ウェットミルで脱果され、密閉容器に入れて72時間、ドライ発酵させます。ミューシレージが発酵した後、パーチメントはコンクリートタンクに移され、多量の水で4回洗浄されます。その後、サンビセンテミルにある「パティオ」と呼ばれるコンクリート床に移され、約12日間乾燥させます。

＜バイヤーコメント＞

サンビセンテ社の農学者のアリエル氏。彼の農業指導で、たくさんの農園が改善されクオリティが上がっている影の立役者。そんな彼が、自ら実験するために農園をもち、今年初収穫のロットをシュハリで買い付けることができました。収穫量が少ないため、単一品種でのロットではなく、農園にある3つの品種のブレンドロットです。メインはパカマラのため、非常にパカマラフレーバーがおもしろいロットですので、是非！