現地で一目ぼれしたCosta Rica Washed　初買い付けのH17品種

生産者のストーリー

 Finca V&G（バルガスとグティエレス）サン・フアニージョは、農学者のトマス・グティエレスと工業エンジニアのアラン・バルガスによる発足です。彼らは2007年にサン・フアニージョ、ナランホにあるこの美しい農園を購入し、現代的で持続可能なコーヒー農園のモデルを作るというビジョンを共有しました。ハイブリッド品種、更新技術、肥料の応用など、最良の技術的アドバイスを取り入れながら、科学的アプローチを採用しつつ、環境への責任も忘れずに取り組んでいます。農園はレインフォレスト・アライアンス認証を取得しています。最高のコーヒーを得るために、彼らは伝統的なカトゥーラとカトゥアイ品種（どちらもさび病に弱い）を、高生産性でさびに強い品種に置き換える更新プログラムを開始しました。特別なコーヒーを生産するために、最良の管理方法と土壌の使用法を適用し、良質で持続可能なコーヒー生産のモデル農場を目指しています。トマスとアランにとって、コーヒー生産は情熱そのものであり、2018年には隣人から8.5ヘクタールを購入して農園を拡大しました。現在、農園の80％がマルセリサやハイブリッド品種に更新され、今後3年で生産量が増加する予定です。彼らの最大の成果の一つは、2014-2015年の収穫で、初めて「カップ・オブ・エクセレンス」に参加し、新品種H1（中央アメリカ・ハイブリッド）で144のコーヒーの中で19位を獲得したことです。2015-2016年の収穫でも再びトップ44に入りました。彼らは高品質のコーヒー生産者であることに誇りを持ち、最高の品質を顧客に提供するため、常にV&Gサン・フアニージョプロジェクトに投資し、革新を続けています。

<サンフアニージョ>

サン・フアニージョは、トマスとアランが所有する農園の名前です。彼らは農学の専門家であり、この農園で何をすべきかよく理解しています。この区画は標高1400メートルに位置し、土壌と葉の分析が非常に重要で、それに基づいて農場が必要とする栄養素を決定します。年に3回施肥を行い、できる限り持続可能な農業を目指しています。トマスは現在、H1、H17、マルセリサのような気候変動に強い品種の栽培に注力しています。彼は持続可能な農業を重視し、品質と生産性を向上させるため、数年間にわたりさまざまな製品を用いた実験を行っています。例えば、葉面バイオスティムラントを使用し、カッピングスコアが1ポイント以上向上するという素晴らしい結果を得ています。

<ウォッシュドプロセス>

V&G農園で丁寧に収穫されたコーヒーは、カタルゴにあるパートナーのパタリロのウェットミルに運ばれます。ウェットミルのプロセスの専門スタッフがチェリーを確認し、現地の状況を考慮して乾燥方法を決定します。この場合、H17の素晴らしいチェリーがミルに届き、早く乾燥させるためにウォッシュドプロセスを選びました。チェリーは一晩果実のまま休ませ、翌朝パルプ除去と機械的洗浄が行われました。清潔なパーチメントは高床乾燥ベッドに10日間置かれ、頻繁に動かされて最適な水分量を達成しました。

バイヤーコメント

H17と呼ばれる品種で、研究品種です。カトゥアイとエチオピア59の交配種で、ハイブリッドとは思えないクオリティに仕上がっており、フローラルさはエチオピア59から来ているのかなと感じるものです。是非浅めに焙煎仕上げてみてください！