卸販売でも大人気ロットのこの素晴らしいティピカハニーを是非 

<生産者のストーリー>

ディエゴとリズは、最高のコーヒーを作り出す完璧なコンビです。二人とも、優れた品質で数々の賞や称賛を受けている生産家族から来ています。彼らは世代を超えた経験から何をすべきかを知っており、そのふたりが一緒になることで、優れた品質生産の異なるアプローチを見事 に融合させています。親や兄弟とは別に自分たちの家族のミリングプロジェクトを始め、ロス・マドリガルという名前を付けました。

<ELChococo>

新しいウェットミルであるロス・マドリガルは、主にディエゴの大切な農園であるナランホからチェリーを調達しています。これは、地域の南高山に位置し、非常にユニークな気候を持つ、より離れた場所にあります。ロス・マドリガルは、知られていない、過小評価されているこのエリアで、ここが新しい注目を集めるエリアになる可能性がありると考えています。空気中の湿度が高く、太平洋の影響を受け、カリブ海からも影響を受けます。肥沃な原生土壌があり、昼間の素晴らしい日差しがあります。ディエゴが自ら植えた新しい農園で、リズと共に珍しいエキゾチックな品種を使用することを重視しています。特に「エルチョココ」と呼ぶ区画では、ティピカとSL-28を意図的に植えました。もちろん、国の信頼できる種や苗木の供給源から品種を調達しています。その結果、非常に記憶に残るコーヒーを楽しむことができます。

<ハニー>

ディエゴとリズは、珍しい品種のコーヒーを処理する際、特に注意を払っています。ハニープロセスでは、チェリーを慎重に選別した翌日に処理を始めます。コーヒーをパルピングし、ミューシレージをパーチメントに残したままにします。その後、パーチメントを自宅の近くのアフリカンベッドに薄く広げます。乾燥中のコーヒーを非常に頻繁にチェックし、均一に乾燥させるために裏返し、さらに選別を行い、正確に乾燥するようにします。乾燥が進むにつれて、日陰やカバーを使用して、コーヒーの成熟を促進し、約3週間かけてじっくりと乾燥させます。

バイヤーコメント

生産量の少ない彼らにとって、高品質なものを作るのが至上命題。そんな中、やはり素晴らしい品種とプロセスのシナジーにより、トップオブトップを生産してくれました。本当に20キロのみの限定ロットです、お見逃しなく！